Croquons Québec - Le garde-manger local d'Annick

Bonjour à tous,

VOICI LE MOMENT DE VOUS FAIRE DÉCOUVRIR :

LES ÉPICES DE LA FORÊT BORÉALE !

Et oui, Fabien Girard, biologiste de formation a été assez curieux et entreprenant pour commercialiser des épices provenant de la forêt boréale pour notre grand plaisir.

De plus, son site internet est très bien fait et convivial et je vous invite à le consulter pour vous renseigner sur ces fameuses épices qui y sont présentées d’une très belle façon.

Pour le moment, elles ne sont disponibles que dans certains commerces de la région du Saguenay, mais c’est très facile d’en commander sur son site. Il y propose aussi différentes recettes épicées.

Pour ma part, j’ai essayé les chatons d’aulne tardif dans la tarte à la citrouille, tarte que mes invités ont appréciée de façon unanime. Un goût tout à fait nouveau !

Il y aussi le thé des bois dans la tarte à la poire, mais il est définitivement à son meilleur dans la tarte aux canneberges.

Pour la sarrasinnière dont la recette est déjà sur mon blog, j’ai essayé les fleurs d’armoise et les chatons de comptonie. Ces deux épices sont très bonnes, mais il faut quand même en mettre une bonne quantité. Ce ne sont pas des épices aussi fortes que la canelle ou le clou de girofle. C’est pourquoi le goût de ces épices de la forêt s’harmonisent mieux avec la pâté végétarien que celui à la viande.

Avec la viande, il faut une épices plus prononcée pour ressortir étant donné que celle-ci est généralement plus goûteuse. Mais étonnamment ou plutôt ça va de soi, ces épices de la forêt s’haromise beaucoup plus avec le pâté à la viande d’orignal qu’avec le pâté traditionnel au porc. Ah ! l’harmonie des arômes de la forêt !

Ceci dit, on peut essayer ces épices dans tout, le riz, les sauces, les desserts... Il y a de quoi s’amuser !

Consulter son site internet pour plus de détail.

Prochain essai : la grande berce, dont les effluves douceureux ressemblent vraiment à ceux de la vanille ! Miam !