Croquons Québec - Le garde-manger local d'Annick

Bonjour à tous,

Pour ceux qui sont prévoyants et qui ont acheté quelques courges à l’automne afin de les conserver pour l’hiver, il serait bientôt temps de les cuisiner parce que leur période de conservation se terminera bientôt.

Celles qui sont disponibles à l’épicerie ne proviennent d’ailleurs plus du Québec, mais bien des États-Unis.

La meilleure façon de conserver les courges est de les entreposer dans un endroit frais et sec.

Un premier élément important à considérer lorsqu’on les achète est que la courge soit absente de toutes meurtrissures. Si elle est abîmée, elle pourrira rapidement. On peut les surveiller et manger d’abord celles qui semblent vouloir se gâter en premier. Il faut cependant noter que si on veut les manger peu de temps après leur achat, il n’est pas nécessaire d’être si pointilleux.

Un deuxième élément à considérer est le facteur de l’humidité. Une productrice me racontait l’autre jour que sa soeur ne réussissait pas à conserver ses courges, car elle cuisinait beaucoup de soupe et de ragoût ce qui rend son logement plus humide que la moyenne.

Il est donc possible de les conserver dans une autre pièce que la cuisine. Nos arrière-grands-mères les conservaient dans les placards, sous les lits et même dans les bibliothèques ! Et pourquoi pas ?