Croquons Québec - Le garde-manger local d'Annick

Vendredi 12 janvier 2008. Journée fatigante, j’ai peu dormi la nuit dernière et le froid de la journée mais laisse présager un rhume.

Qu’à cela ne tienne, mon amie Chaz me reçoit à souper. Ses talents de cuisinière et sa cuisine de saison m’ont sauvée !

Voici son menu guérisseur

• Soupe aux choux
• Crudités accompagnées d’une tremprette à la crème sure et à l’ail
• Pâté de chou et d’oignon
• Betterave au vinaigre

On constate tout de suite que ce repas de saison était parfait pour m’éviter de succomber à ce rhume dont plusieurs Québécois ont déjà été victimes jusqu’à maintenant.

Pouquoi ?

1-LA SOUPE AUX CHOUX

Le chou est utilisé depuis longtemps en Europe pour ses bienfaits thérapeutiques. C’est un légume qui résiste bien au froid et qui s’est donc bien implanté au Québec ; en plus de se conserver tout l’hiver.

On reconnaît au chou des vertus anti-inflammatoires, des bienfaits sur l’estomac et l’intestin (on l’utilise pour traiter les ulcère d’estomac), des propriétés purifiantes et une bonne action au niveau du système immunitaire et respiratoire en plus de son action antioxydante.

Le thym qui aromtisait cette soupe est un excellent antiseptique.

Et quoi de plus réconfortant par une froide soirée d’hiver qu’une amie vous accueillant avec une bonne soupe chaude !

2-CRUDITÉS ET TREMPETTE À L’AIL

Les vitamines des crudités provenant des légumes frais des récoltes.

L’ail est utilisé depuis longtemps comme un aliment-médicament. Les Chinois et les Égyptiens l’utilisaient déjà comme remède. L’ail est en effet reconnu pour ses fortes propriétés antibactériennes et antiseptiques.

Si vous voulez casser une grippe, il n’y a rien de meilleur que de manger une gousse d’ail crue avant d’aller au lit. O.k. ,c’est un peu extrême et on sent, pour ne pas dire que l’on transpire l’ail pendant deux jours, mais de toute façon, qui est vraiment sexy lorsqu’il est malade ! Ce petit truc a permis à un copain d’éviter une grippe la veille d’un examen important ! À noter que mâcher du persil aide à enlever l’haleine d’ail.

Ceci dit, vous pouvez seulement l’intégrer à votre alimentation et ce sera déjà très bien : soupe, vinaigrette, trempette, sauté, ragoût. N’hésitez pas ! L’ail est aussi reconnu pour aider à réduire le taux de cholestérol dans le sang.

3- PÂTÉ AU CHOU ET À L’OIGNON

Ce mélange de chou, d’oignon et de pommes de terre renferme des merveilles pour la santé.

L’oignon qui est de la famille de l’ail a aussi dans une moindre mesure ses vertus antibactériennes, mais détient aussi d’autres bienfaits pour la santé ainsi que la pomme de terre. Et oui, même si on la mange le plus souvent frite, la pomme de terre cuite au four avec la pelure est une bonne source de fibres, de vitamine B et de fer et possède aussi des vertus antioxydantes.

Le tout accompagné de bonnes betteraves dans le vinaigre ! Bon, les propriétés nutritives et nourrissantes de la betterave se retrouvent certainement en plus grande quantité lorsqu’on la mange crue au légèrement cuite à la vapeur, sauf que les betteraves dans le vinaigre est l’un de mes accompagements préférés ! Miam !

Bref, en plus d’être succulent, ce repas m’a permis d’éviter ce rhume qui me titillait.

Merci Chaz ! Quelle cuisinière avertie !

Elle m’a révélé son secret :

Premièrement une visite au marché Jean-Talon pour s’approvisionner en légumes frais, locaux et de saison. Ça permet d’avoir toutes les vitamines et nutriments nécessaires dépendamment de la saison. C’est bien fait la nature.

Deuxièment, le livre de recette du Cercle des fermières qui explique comment apprêter ces bons aliments et qui donnent envie de les cuisiner.

Alors, c’est pas compliqué, il suffit de manger local et de saison et d’avoir les recettes de nos grand-mères !

Pensez-y !