Croquons Québec - Le garde-manger local d'Annick

LES ENDIVES SONT ARRIVÉES !!!

Les aliments du Québec disponibles la semaine du 10 décembre. Miam, l’arrivée des endives dans les épiceries signifie que l’hiver est vraiment commencé et que Noël n’est pas loin. Elles seront disponibles toute la saison hivernale. C’est en quelque sorte notre laitue d’hiver.

Elles sont délicieuses en salade avec des pommes et une vinaigrette crémeuse, ou bien grillée au four avec du fromage de chèvre. Miam, miam !

De plus, elles ont un effet léger sur l’estomac qui peut être bien apprécié pour accompagner la nourriture plus lourde que nous mangeons l’hiver, surtout pendant le temps des fêtes !

Mises à part ça, il y a bien sûr les classiques d’hiver :

• carottes
• panais
• betteraves
• oignons
• ail
• céleris-raves
• pommes de terre
• pommes
• choux
• choux de Bruxelle
• rabioles
• rutabagas
• tomates de serre

Au marché Jean-Talon, il reste encore des brocolis pour encore deux semaines environ. Un producteur offre même encore des choux-fleurs du Québec !

Les courges et citrouilles sont encore disponibles. Il faut tout de même en profiter maintenant, car elles tendent à se faire plus rares après les fêtes.

Il faut aussi profiter des canneberges fraîches qui seront là encore jusqu’à Noël. Je vous conseille de vous en faire quelques réserves au congélateur. Elles vous permettront d’agrémenter vos plats et coktails de Noël. J’ai moi-même déjà fait mes provisions.

Petit aparté. J’ai appris que l’équipement utilisé pour laver les canneberges coûtent de 4 à 5 millions ! Cet investissement ne sera rentable qu’à la troisième génération de fermiers, encore faut-il que ce soit la famille qui reprenne la ferme. Alors, encouragez donc nos fermiers locaux en plus de prendre soin de votre santé avec ce super aliment qu’est la canneberge !

Finalement, un producteur nous offre encore des poires Bosc de l’Ontario. Très douces et sucrées, elles sont un régal.

Même si elles ne viennent pas du Québec, je les considère tout de même comme un produit local étant donné la proximité de l’Ontario par rapport à la Floride ou à la Californie. De plus, la récolte de poires a été très mauvaise cette année, ce qui force les marchands à trouver d’autres sources d’approvisionnement. Ainsi, un chargement de poires de l’Ontario qu’un producteur québécois conserve ici dans ses frigos me semble bien acceptable.

Bonne semaine !