Croquons Québec - Le garde-manger local d'Annick

Le jeudi 13 septembre

Découverte d’une nouvelle pomme : la Jonamack !

Pourquoi est-elle incroyable ; c’est qu’elle ne s’oxyde pas !

Il semblerait que son plus faible taux d’acidité l’empêche de brunir, ou enfin beaucoup moins. Cependant, son goût ne laisse pas transparaître cette surprenante caractéristique, car il est légèrement acidulé comme plusieurs de nos pommes du Québec.

Elle est ainsi parfaite pour utiliser crue, pour décorer des desserts ou bien s’en servir dans les assiettes de fromages afin d’ajouter un peu de diversité au pain et au raisin.

Essayez d’en tartiner une tranche avec un peu de fromage de chèvre du Québec et vous en serez convaincu !

Elle demeure néanmoins très bonne à manger telle quelle, croquante à souhait.

Cette pomme a été découverte au marché public de St-Foy. Utilisation préférée : avec n’importe quel fromage québécois, mais tout particulièrement avec « La barre à Boulard » de La ferme Tourilli.

Si vous ne connaissez pas ces fromages de chèvres frais, il faut absolument vous initier, c’est un délice pour les amateurs de chèvre ! Fait intéressant, notre ami fermier Éric nomme chacun de ses fromages d’après un lieu Québec.

Ce fromage est donc succulent et instructif. Quel mélange harmonieux.

Merci Éric. Pour savoir ou se procurer son fromage, consultez son site Internet : http://www.fermetourilli.com/