Croquons Québec - Le garde-manger local d'Annick

POTAGE DE BETTERAVES, CÉLERI-RAVE ET PANAIS EN COEUR

Potage :

• 1 gros oignon
• 6-7 betteraves
• 1 gros céleri-rave
• bouillon de légumes

Éplucher et couper en morceaux les betteraves et le céleri-rave et les oignons. Faire revenir les oignons dans un peu d’huile. Ajouter les betteraves, le céleri-raves et le bouillon. Ce dernier doit arriver à environ 2 cm en dessous des légumes. Faite cuire pendant 20-30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Coeur :

En parallèle, éplucher 4-5 panais, les couper en rondelles est les cuire dans une casserole avec la même proportion de bouillon de légumes (2 cm en dessous des légumes).

Broyer le potage au mélangeur. Broyer les panais séparément.

Verser le potage dans des bols.

Verser la purée de panais dans une douille de pâtissier et verser sur le potage en formant un coeur. Et voilà un beau potage rouge avec un coeur blanc pour la St-Valentin ! C’est simple et mignon. Je vous le dis, ça ne laisse personne indifférent !

Vous pouvez faire le potage uniquement avec les betteraves si vous n’avez pas de céleri-rave sous la main.

De plus, ma recette de salade de pommes et de betteraves que vous retrouvez dans ma section recette locale pourra faire un bel accompagnement aux couleurs de la St-Valentin.

Sachez aussi que les canneberges, l’eau minérale St-Justin ainsi que le jus de canneberges et de pommes sont des ingrédients fabuleux avec lesquelles vous pouvez laisser aller votre imagination afin de concocter des breuvages de la St-Valentin pour petits et grands (si vous ajoutez du cidre pour les grands bien sûr).