Croquons Québec - Le garde-manger local d'Annick

Voici une recette afin de profiter de nos légumes d’hiver dont certains ne seront plus disponibles d’ici la fin avril comme le céleri-rave.

Profitez-en pour goûter ce dernier si vous ne l’avez pas encore fait ! Vous pouvez aussi consulter ma section Recettes locales pour d’autres idées comme ma recette de céleri-rave au romarin et mon potage de betteraves et de céleri-rave.

SALADE D’AMOUR DES LÉGUMES D’HIVER

Parce que cette recette a des belles teintes roses et rouges et parce que, bizarrement, je trouve qu’elle goûte l’amour ! Vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients :

• 1 céleri-rave
• 1/2 navet
• 2 betteraves
• 2 panais
• 2 endives

Vinaigrette :

• 6 c. à soupe de jus de canneberge
• 2 c. à soupe de jus de pomme
• 1 c. à thé de miel
• 2 c. à soupe d’huile de canola

Préparation :

1. Râper tous les légumes.

2. Les placer dans un saladier.

3. Préparer la vinaigrette et la mélanger à la salade.

4. Rincer les feuilles extérieures des endives. Couper le pied afin d’en détacher chaque feuille.

5. Disposer les feuilles sur le pourtour de la salade afin de former une belle décoration.

6. Servir avec amour.

Vous pouvez aussi ajouter des canneberges séchées si vous en avez !