Croquons Québec - Le garde-manger local d'Annick

SALADE LOCALE DE POMMES-BETTERAVES

Salade

Une même quantité de pommes et de betteraves pour la quantité de salade désirée.

Pour 2 personnes, utiliser environ deux pommes et deux betteraves moyennes.

Éplucher les betteraves et les couper en cubes. Les faire cuire à la vapeur environ 15-20 minutes.

Attention, il ne faut pas qu’elles soient trop molles. C’est important qu’elles se tiennent bien encore pour la présentation de la salade. Aldente, vous voyez !

Laisser refroidir.

Couper les pommes en cubes en conservant la pelure.

VINAIGRETTE AUX CANNEBERGES

1 à 2 cuillère d’huile de canola bio

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

5-6 c. à soupe de jus de canneberge

1 tasse de canneberges fraîches

Réduire les canneberges fraîches en purée à l’aide d’une petite mixette à bras. Attention, ne pas trop travailler, car il ne faut pas que la purée devienne trop liquide.

Mélanger tous ingrédients de la vinaigrette.

Ajouter le plus tôt possible au mélange de pommes-betteraves pour empêcher les pommes de brunir.

Ajouter du romarin séché.

Mélanger et servir froid. Cette salade fait merveilleusement rouge pour le temps de fêtes.