Croquons Québec - Le garde-manger local d'Annick

Ça coule ! Ça coule ! me dit mon grand-papa. Le temps des sucres bat son plein.

Malgré un début de saison peu prometteur, les journées ensoleillées et les nuits encore froides des derniers jours ont donné un bon coup de pouce à la récolte de sirop d’érable.

Voici donc une recette classique afin de profiter de cette denrée précieuse et typique du Québec : la tarte au sirop d’érable.

TARTE AU SIROP D’ÉRABLE

Pour une tarte

Ingrédients

• 1 1/2 t. de sirop d’érable
• 1/2 t. d’eau
• 4 c. à soupe de farine
• 1 abaisse de tarte cuite

Préparation

1. Mettre l’eau et le sirop d’érable dans une chaudron et amener à ébullition. Retirer du feu.

2. Délayer la farine dans un peu d’eau, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

3. L’ajouter au sirop d’érable et remettre le chaudron sur le feu.

4. Mélanger au fouet sans faire bouillir jusqu’à ce que le sirop d’érable épaississe (environ 1 min).

5. Retirer du feu et laisser refroidir.

6. Verser dans l’abaisse de tarte.

7. Réfrigérer plusieurs heures jusqu’à ce que la garniture ait bien figé.

Remarque

 Il est important de ne pas faire bouillir le mélange de sirop d’érable et de farine sinon la préparation n’épaissira pas.

Régalez-vous !