Croquons Québec - Le garde-manger local d'Annick

Connaissez-vous la courge spaghetti, cette courge toute à fait délicieuse dont la chair s’effiloche comme des spaghettis ?

Si vous n’y jamais goûté, il faut vraiment essayer.

Voici un truc infaillible pour la cuire juste à point.

Coupez la courge en deux et mettez les deux moitiés, l’intérieur en dessous, dans un plat allant au four. Ajoutez-y un petit fond d’eau (1cm) et mettez le plat au four à 350°F. Retourner chaque moitié après 20 minutes et continuer la cuisson pendant encore 20 minutes.

Vous verrez, de cette façon, la chaire s’effiloche à merveille à l’aide d’une fourchette. Le danger est plutôt de la cuire un peu trop longtemps et que la chair forme une pâte uniforme plutôt que des filaments.

Voici quelques idées pour l’apprêter :

Comme entrée ou accompagnement :

• au pesto
• à l’ail et à l’huile
• à la fleur d’ail

Comme mets principal

• À la sauce tomate
• À la crème sure et gratinée au four pour un goût bien crémeux
• À la crème fraîche et aux herbes pour une note plus acidulée et légère

De plus, si vous adorez la courge, je vous recommande le livre de recettes Le temps des courges de Manon Saint-Amand paru aux Éditions de l’Homme. Ce livre, consacré entièrement à la courge, donne quelques informations sur les différentes variétés de courge et leur utilisation, ainsi qu’une multitude de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres !